Velouté aux orties et sarrasin

Fabienne

Fabienne

Délicieux velouté aux saveurs douces et agréables grâce à l’ortie et au sarrasin. 

Vous pouvez prendre connaissance des vertus de l’ortie urticant dans la recette de la tarte aux orties sur mon blog. 

Le sarrasin a de grandes qualités nutritionnelles, source de protéines végétales contenant tous les acides aminés essentiels, il ne contient pas de gluten. D’un index glycémique modéré, il diffuse une énergie constante dans l’organisme, idéal pour les personnes diabétiques. Il contient une grande quantité de magnésium idéal pour le système nerveux et dans le métabolisme de l’énergie. Antioxydant grâce à la rutine qui protège les vaisseaux sanguins, il a également des effets hypocholestérolémiants. Il a une proportion élevée de fibres solubles permettant de ralentir la vidange gastrique et augmenter le temps de transit dans l’intestin grêle. Le sarrasin constitue une source intéressante de silicium, cuivre, potassium, phosphore, zinc, calcium, mais aussi de vitamines du groupe B : B1, B2, B3, B5 et B6.

velouté d'orties et de sarrasin

Velouté aux orties et sarrasin

Ingrédients :

  • 1 oignon ou 1 belle échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 belle poignée d’orties
  • 100 g de sarrasin décortiqué
  • 100 ml de crème de coco
  • 600 ml d’eau
  • 1 cuillère à café d’Herbamare (bouillon de légumes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

velouté d'orties et de sarrasin

Préparation :

Lavez les orties dans un bac d’eau avec un peu de vinaigre blanc pour éliminer les insectes à 2 reprises. Rincez bien le sarrasin dans une passoire pour éliminer le mucilage. Mettez l’oignon émincé avec l’huile et l’Herbamare dans une cocotte. Faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le lait de coco. Inutile de saler, l’Herbamare suffit largement. Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.

Verser le velouté dans un blender, ajoutez le lait de coco puis mixer pendant 1 minute.

Régalez-vous !

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