Galettes de légumes au sarrasin sans gluten

Fabienne

Fabienne

Le sarrasin est une bonne source de protéines végétales (contient les 8 acides aminés essentiels), il est riche en vitamines et minéraux dont le magnésium en grande quantité, en antioxydants protecteur cardiovasculaire il favorise la fluidité du sang et diminue le mauvais cholestérol, il affiche un taux glycémique faible : idéal contre le diabète, il est aussi dépourvu de gluten.

L’huile de coco est riche en acide gras triglycéride à chaîne moyenne (TCM), en vitamine E, elle joue un rôle important sur la prévention des maladies cardiaques, la maladie l’Alzheimer, le diabète de type 2, elle contient de l’acide caprylique permettant de lutter contre les champignons et les levures (candida albicans).

Le curcuma est un détoxifiant du foie, il contient de la curcumine un puissant antioxydant, purifiant sanguin, cicatrisant des intestins, anti-inflammatoire : il soulage les gastrites ou ulcères, les colopathies, l’arthrite,  il est protecteur contre certains cancers.

Galettes de légumes au sarrasin sans gluten

 

Ingrédients pour 6 galettes :

  • 100 g de flocons de sarrasin
  • 1 carotte (ou potiron, potimarron, navet…)
  • 1 échalote
  • 1 œuf
  • 100 g de lait végétal coco, amande, soja
  • Curcuma frais râpé ou en poudre
  • Curry
  • Sel et poivre
  • Huile de noix de coco

Dans un saladier mélangez les flocons de sarrasin avec le lait végétal, laissez gonfler pendant 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez la carotte, râpez-la. Epluchez l’échalote, émincez-la finement. Ajoutez la carottes râpées, l’échalote émincée, l’œuf , le curcuma, le curry, le sel et le poivre. Bien mélanger, laissez reposer pendant 15 minutes.

Faites chauffer la valeur d’une cuillère à café bombée d’huile de coco, déposez des petits tas espacés, aplatissez-les avec une fourchette, laissez cuire pendant 3 minutes de chaque côté. Ces galettes sont très rassasiantes, vous pouvez les accompagner avec de la salade.

Galettes de légumes au sarrasinGalettes de légumes au sarrasinGalettes de légumes au sarrasin

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