Rillettes de sardines fraîches

Fabienne

Fabienne

La sardine fait partie des poissons gras les plus riches en oméga 3 avec le maquereau, le hareng, l’anchois, le foie de morue, le thon, le saumon…

Préférez les petits poissons gras contenant moins de métaux lourds.

Les oméga 3 sont :

  • Essentiels au développement de la rétine, du cerveau et du système nerveux
  • Anti-inflammatoires (asthme, rhumatisme)
  • Protecteurs cardiovasculaires, ils fluidifient le sang et augmentent le taux de HDL le bon cholestérol
  • Modulateurs de l’allergie
  • Régulateurs : sucre / diabète, graisse / cholestérol
  • Libérateurs de sérotonine (combattent la dépression)

La sardine est une bonne source de protéines, également riche en fer, en vitamines A, B et D, en phosphore : deuxième minéral le plus important dans le corps après le calcium, joue un rôle important dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents et en magnésium. Riche en calcium si vous consommez les arêtes (les arêtes sont plus faciles à consommer lorsque les sardines sont en conserve)

 

Rillettes de sardines fraîches

 

  • 10 sardines méditerranéennes
  • 10 g de tomates confites à l’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème de coco
  • 1 échalote
  • 1 filet de jus de citron
  • Quelques branches de persil

Faites cuire les sardines à la poêle, au barbecue ou à la plancha pendant 3 minutes de chaque côté, salez et poivrez. Levez les filets.

Épluchez et émincez l’échalote. Emincez le persil. Coupez les tomates confites en lamelles.

Dans le bol du blender, versez l’échalote, le persil, les tomates confites, ajoutez les filets de sardines, l’huile d’olive, la crème de coco, et le jus de citron. Mixez à vitesse lente pendant 30 secondes.

Versez les rillettes de sardines dans un bol et réservez 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. 

Délicieuses servies sur des toasts de pain Essene (à base de graines germées et déshydratées : riches en vitamines et minéraux).

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Régalez vous !

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