Spaghettis de courgettes bolo crus

Fabienne

Fabienne

Cette recette à base de légumes uniquement crus est surprenante et délicieuse. Riches en vitamines, minéraux, ces spaghettis de courgettes bolo sont très rafraîchissants.

La courgette fait partie des légumes les plus riches en eau, atout minceur indéniable. Elle convient aux intestins sensibles car elle contient de la pectine : une fibre non irritante. Sa teneur en potassium, calcium et magnésium permet d’alcaliniser l’organisme, très intéressante pour les os. Elle protège du vieillissement cellulaire grâce au bêtacarotène, la vitamine C et E. Elle contient également des vitamines B1, B2, B6 et B9 : elles contribuent à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la fabrication des globules rouges.

Spaghettis de courgettes bolo crus

 

2 à 3 petites courgettes

Sauce tomate :

  • 2 tomates épépinées et coupées en dés
  • 10 g de tomates confites coupées en lamelles
  • 1 échalote émincée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 4 olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (et, ou de basilic frais)
  • 1 petite gousse d’ail coupée finement
  • un trait de jus de citron
  • sel, poivre

Béchamel de cajou :

  • 120 g de noix de cajou (trempées pendant 4 heures minimum)
  • 110 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel poivre

Détaillez les courgettes en spaghettis à l’aide d’un spiraler. Déposez-les dans 2 assiettes.

Déposez tous les ingrédients de la sauce tomate dans la cuve du blender, mixez quelques secondes en fonction de la consistance désirée.

Lavez la cuve du blender, déposez tous les ingrédients de la béchamel sauf l’eau que vous ajouterez progressivement, mixez à vitesse maximale pendant 2 à 3 minutes pour une consistance crémeuse et épaisse.

Déposez la sauce tomate sur les spaghettis de courgettes, puis recouvrez de béchamel de cajou.

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