Taboulé de chou fleur et avocat

Fabienne

Fabienne

La consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (chou fleur, brocoli, chou de bruxelles, chou blanc, chou vert, chou rouge, chou kale) préviendrait de certains cancers : poumons, reins et ovaires, grâce aux glucosinolates, molécules plus actives si le chou est consommé cru. Le chou fleur est riche en vitamine C, antioxydant contribuant à la bonne santé des os, des cartilages, des dents et gencives.  Excellente source de vitamine B6 participant au métabolisme des protéines ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs. La vitamine K contenue dans le chou fleur joue également un rôle important dans la formation des os. Riche en vitamine B9, participant à la fabrication des cellules du corps, dont les globules rouges, la production du matériel génétique ADN, la cicatrisation des blessures ; cette vitamine est essentielle lors de la croissance ainsi que pour le développement du foetus.

 

Taboulé de chou fleur et avocat

 

Ingrédients :

  • 1/2 chou-fleur Bio
  • 1 avocat Bio mûr
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 cuillères à soupe de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sel de Guérande

Coupez l’avocat en petits dès, déposez-le dans un saladier, ajoutez le jus de citron, l’échalote finement hachée, les huiles, le vinaigre.

Lavez le chou-fleur, essuyez-le, séparez les bouquets, mixez-les dans un blender pendant 5 secondes, versez dans le saladier. Bien mélanger, filmer et mettre au réfrigérateur.

Préparation du gomasio : faites chauffer le sésame et le sel dans une poêle, dès que les graines de sésames commencent à sauter, retirez du feu. Laissez refroidir et mixez 2 secondes dans un mixer ou Blender. Réservez dans un bocal. Au moment de servir le taboulé, saupoudrez avec quelques pincées de gomasio.

(Le gomasio existe également tout prêt en magasin Bio)

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