Tartare d’algues riche en vitamines et minéraux

Fabienne

Fabienne

Les algues sont de véritables « Légumes de la mer » composés de 70% à 90% d’eau, elles sont alcalinisantes grâce à leur teneur élevée en minéraux. Leur pouvoir puissant en antioxydants : caroténoïdes, flavonoïdes et acides phéloniques prévient des maladies cardiovasculaires, du diabète, de l’hypercholestérolémie et de l’hypertension. 

Les algues sont riches en protéines bien équilibrées contenant tous les acides aminés essentiels, en fibres et en mucilages excellents pour le transit et intéressants pour leur pouvoir coupe-faim, en vitamines et minéraux : vit A, vit C, vit B, vit E, provitamine A, calcium, iode, fer, magnésium…

La Dulse et la Nori sont des algues rouges contenant entre 15% et 35% de protéines et entre 28% et 35% de minéraux. La Laitue de mer est une algue verte garantissant 23% de protéines.

Préférez les algues Bio en provenance de France, celles d’Asie sont polluées en métaux lourds !

Tartare d’algues riche en vitamines et minéraux

 

Ingrédients :

  • 5 cuillères à soupe d’algues déshydratées en paillettes (j’ai utilisé de la salade de la mer Markal composée de dulse, laitue de mer et nori)
  • ½ échalote
  • ½ gousse d’ail
  • 3 petits cornichons
  • le jus d’½ citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sauce soja (Tamari)
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mettez les algues dans un bol, ajoutez un peu d’eau minérale pour les réhydrater, laissez reposer 10 minutes. Coupez l’échalote, l’ail et les cornichons très finement, ajoutez le tout dans le bol. Ajoutez ensuite, le jus de citron , le vinaigre, la sauce soja et l’huile d’olive au fur et à mesure pour la consistance désirée. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant utilisation.

Délicieux sur des toasts à l’apéro (tartines grillées coupées en cubes de 2 cm, crackers, pain des fleurs…)

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