Tarte au potimarron parsemée de graines et d’algues

Fabienne

Fabienne

Le potimarron est faible en calorie, sa chair dense permet de rassasier rapidement. Il est riche en provitamine A (2 fois plus que la carotte), en antioxydant, en fibres, en oligo-éléments comme le potassium, le manganèse, le calcium, le cuivre. Vous pouvez consommer sa peau très fine s’il est cultivé bio.

Tarte au potimarron parsemée de graines et d’algues

Ingrédients :

  • 100 gr de farine de blé (ou de riz complète)
  • 100 gr de farine de petit épeautre semi complète
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 15 cl eau
  • 500 gr de potimarron coupé en cubes
  • 1 oignon
  • 100 gr de lardons fumés ou bacon
  • 200 ml de crème de coco
  • 2 œufs
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • graines de courge
  • graines de tournesol
  • algues en paillettes

Versez les farines dans un saladier, y faire un puits, ajoutez l’huile d’olive, le sel et l’eau. Mélangez avec une cuillère, ajustez avec de la farine ou de l’eau pour réaliser une boule de pâte souple, pétrissez la pâte quelques minutes à la main. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Faites cuire le potimarron à la vapeur douce pendant 20 minutes. Ecrasez grossièrement en purée, ajoutez la crème de coco, les jaunes d’œufs, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Battez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez les délicatement au mélange.

Dans une poêle faites revenir les oignons et les lardons dans un peu d’huile d’olive, réservez.

Préchauffez le four à 210°C.

Etalez  la pâte finement sur une feuille de papier cuisson. Déposez-la dans un moule à tarte, parsemez avec les lardons et oignons, couvrez ensuite avec le mélange au potimarron. Saupoudrez de graines de courge, de tournesol et de paillettes d’algues. Enfournez pour 30 minutes, baissez à 180°C au bout de 20 min.

Délicieuse avec une salade d’endives aux cerneaux de noix.

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