Tarte aux orties

Fabienne

Fabienne

L’ortie urticant dissimule une très grande richesse en vitamines et minéraux : vitamine C, pro-vitamine A, calcium, fer, potassium. Il contient des protéines végétales, riche en nutriments et antioxydants. L’ortie doit être ramassé jeune dans un lieu non pollué sous les bois, cueillez uniquement les têtes, elles sont plus tendres et douces. Je vous conseille de prendre des gants pour éviter de vous piquer.

Lorsqu’elle est cuite l’ortie perd totalement son pouvoir urticant, elle a un goût très doux et agréable, très appréciée des enfants.

Tarte aux orties

tarte aux orties

Ingrédients :

  • 150 gr farine
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 petite poignée de graines de pavot
  • 15 cl eau
  • 4 grosses poignées d’orties
  • 2 échalotes ou 1 oignon
  • 75 gr de lardons fumés ou bacon
  • 100 ml de crème de coco
  • sel et poivre
  • graines de courge
  • graines de tournesol

Versez la farine dans un saladier, y faire un puits, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le pavot et l’eau. Mélangez avec une cuillère en bois, ajustez avec de la farine ou de l’eau pour réaliser une boule de pâte souple, pétrissez la pâte quelques minutes. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Nettoyez les têtes d’orties dans l’eau additionnée de vinaigre blanc. Faites les cuire pendant 5 minutes à la vapeur douce. Dans une poêle faites revenir les échalotes et les lardons dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les orties puis la crème de coco, assaisonnez, laissez mijoter 3 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez  la pâte sur une feuille de papier cuisson. Déposez-la dans un moule à tarte, étalez la préparation et parsemez de graines de courge et de tournesol. Enfournez pour 30 minutes.

J’ai déposé quelques fleurs d’ail des ours avant de servir.

Pâte à tarteortieséchalotes et lardons
orties vapeur douceorties lardons échalotes crème cocotarte aux orties avant cuisson

Régalez vous !

 

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