Pizza verde végétarienne

Fabienne

Fabienne

La préparation fermentescible Lev’Blé permet de remplacer la levure et apporte la saveur incomparable du pain au levain.

Les graines de sésame ont des vertus antioxydantes, riches en vitamines E, B1, B2, B3, B6, calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre.

Le mélange amidon avec des aliments acides est totalement indigeste : comme les pâtes ou le riz avec de la sauce tomate, les pizzas avec une base de tomates… La pizza au pesto est une belle alternative, digeste et savoureuse.

Pizza verde végératienne

 

Ingrédients pour la pâte à pizza : (pour 2 belles pizzas)

  • 250 g de farine de blé bio type 65
  • 150 g d’eau
  • 1 cuillère à soupe bombée de Lev’Blé (préparation fermentescible)
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à café de sel

Garniture :

  • 4 belles cuillères à soupe de pesto
  • 1 courgette bio
  • 1 poivron rouge bio
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Huile d’olive
  • Algues déshydratées en paillettes

Vous aurez besoin d’un robot avec des crochets ou muni de la fonction pétrissage.

Faites tiédir l’eau légèrement (maxi 40°C). Versez l’eau dans le bol du robot, y ajouter le levain, mélangez, laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrissez pendant 2 à 5 minutes, la pâte doit être lisse et souple. Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant minimum 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

Faites chauffer votre four à 240°C, ou idéalement si vous avez un four à pizza avec une pierre réfractaire.

Détaillez la courgette à l’aide d’un économe. Je vous conseille de peler le poivron rouge avec un couteau bien aiguisé, la peau étant très indigeste, coupez-le ensuite en fines lamelles.

Séparez la pâte en 2 parts égales. Déposez de la farine sur le plan de travail, étalez la pâte finement avec les mains.

Déposez 2 cuillères à soupe de pesto sur la surface à 1 cm du bord. Etalez ensuite les lamelles de courgette et poivron en étoile (la moitié des légumes). Saupoudrez de graines de sésame (2 cuillères). Enfournez rapidement dans le four chaud (5 minutes sur la pierre ou 10 minutes dans un four traditionnel).

A la sortie du four, déposez un filet d’huile d’olive, et saupoudrez avec les algues en paillettes : elles permettent de saler la pizza en fin de cuisson et apportent des vitamines et minéraux.

Préparez la seconde pizza avec le reste des ingrédients.

pâte à pizzapâte à pizza au levain
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