Crêpes à la farine de pois chiche et au guacamole sans gluten

24 janvier 21Cuisine

Ce midi j’ai réalisé des crêpes à la farine de pois chiche accompagnées de guacamole, de graines germées d’alfalfa, de salade batavia et de carottes râpées assaisonnées.

Guacamole

Ingrédients

  • 1 avocat
  • ½ citron pressé
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya
  • 1 pointe de piment d’Espelette

Préparation

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Écrasez l’avocat avec une fourchette (évitez le robot, ses lames oxydent la chair du fruit), ajoutez le jus de citron, le curry, le sel et le piment. Mélangez le tout avec la fourchette. Réservez au frais avec du cellofrais au contact direct avec le guacamole pour évitez qu’il ne noircisse.

Crêpes de pois chiche sans gluten

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 300 g de farine de pois chiche
  • 1 pincée de sel
  • eau minérale
  • huile d’olive ou de coco

Préparation

Cassez l’œuf dans un saladier, ajoutez l’ail, le curry, le sel, la farine de pois chiche, un peu d’eau, mélangez avec un fouet. Ajoutez l’eau peu à peu jusqu’à la consistance d’une pâte fluide. Pas de temps de repos nécessaire.

Faites cuire les crêpes avec un peu d’huile d’olive (1 demi petite pomme de terre piquée d’une fourchette permet de badigeonner la poêle avec l’huile)

Montage des crêpes

Vous trouverez la recette des graines germées sur le blog. Vous pouvez aussi les acheter déjà germées en magasin bio.

Positionnez une crêpe sur une assiette, étalez le guacamole sur la moitié de la crêpe, parsemez de graines germées, de carottes râpées assaisonnées et de batavia. Roulez la crêpe délicatement puis coupez-la en 2. Un pic en bois permettra de maintenir les wrap.

Bonne dégustation !

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