Pain sans gluten au curcuma

24 janvier 21Cuisine

Le pain est réalisé avec des farines sans gluten avec le Vitaliseur de Marion (cuisson saine à la vapeur douce, la température ne dépasse pas les 95°C). Pour la recette, j’utilise le moule à cake en inox vendu avec le Vitaliseur. Les farines de sarrasin et de châtaigne ont un faible index glycémique. Le curcuma est antioxydant, c’est un excellent anti-inflammatoire, prévention contre le cancer, protecteur hépatique, il stimule également les sécrétions pancréatiques et facilite la digestion. Les graines de courges sont riches en potassium, magnésium, manganèse, zinc et sélénium. Les graines de tournesol sont riches en phosphore, manganèse, cuivre, fer, zinc, magnésium, et vitamine E un antioxydant. Pain aérien, souple, au goût très subtil de châtaigne.

Pain sans gluten au curcuma et aux graines

Ingrédients

  • 120g de farine de châtaigne
  • 180g de farine de sarrasin
  • 30g d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de psyllium blond
  • ½ cuillère à café de sel rose d’Himalaya
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 300ml d’eau minérale
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 1 poignée de graines de courge
  • ½ cuillère à café d’huile de coco pour graisser le moule

Préparation

Remplir la cuve du Vitaliseur au ¼ avec de l’eau, faites chauffer jusqu’à ébullition.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, mettez tous les ingrédients secs : farines, poudre d’amandes, psyllium, sel, curcuma, bicarbonate de soude. Mélangez le tout avec un fouet à main. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, les œufs entiers et l’eau. Mélangez bien avec le fouet. Ajoutez les graines et mélangez.

Etalez l’huile de coco à l’intérieur du moule à cake avec les doigts, vous pouvez aussi le chemiser avec du papier cuisson. Installez le moule à cake dans le tamis du Vitaliseur.

Lorsque l’eau bout dans le Vitaliseur, vous pouvez ajouter le vinaigre de cidre à la pâte et bien mélanger. Versez la pâte dans le moule à cake à l’aide d’une spatule. Positionnez le tamis au dessus de la cuve et laissez cuire pendant 50 minutes à feu moyen.

Sortez le pain, passez un couteau de chaque côté pour faciliter le démoulage. Posez-le sur une grille pour le laisser refroidir.

Il se conserve au réfrigérateur, dans une boite hermétique ou entouré de cellophane pendant une semaine à 10 jours.

Bonne dégustation !

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